מתכונים מומלצים מהסטודיו
אוכל זה טעם החיים
בסטודיו לאוכל יש מקום מכובד. לא, זה לא מסעדה, זה בית להורים ותינוקות. האוכל שאנחנו מגישים וטועמים הוא פשוט, כולו מעבודת יד אוהבת, טבעוני (כי יש יותר אלרגיות לחלב בשנים האחרונות) והוא יכול לתת השראה מה להכין בבית ללא מאמצים גדולים.
ככל שניתן לילדים מזון שהוא מאוזן, לא מאוד מתוק, לא מאוד מלוח, עשיר בירקות ופירות, שמנים טובים ודגנים מלאים, הם ילמדו להרגיש מה נכון להם ולגוף שלהם על מנת לשמור על הבריאות - וכך גם אנחנו, המבוגרים, יכולים לרענן ולעדכן יחד עם הילדים את הרגלי האכילה שלנו.
אני ריכזתי כאן כמה מתכונים פשוטים להכנה מהמאכלים שאנחנו טועמים בסטודיו. מתכונים אלו מכוונים בעצם להורים, אבל מהר מאוד גם התינוקות יכולים להשתתף בארוחה, סביב גיל 8 חודשים ומעלה.
תיהנו!
מתכונים שלמדתי מרעות דרור המוכשרת:
חביתיות עדשים ללא גלוטן
- 1 כוס קמח עדשים
- 1/2 כוס קמח חומוס
- 1/4-1/2 כפית סודה לשתייה
- מלח, פלפל, כמון, קינמון
- קופסה קטנה רסק תפוחים ללא סוכר
- 1 כוס מים בהדרגה
מערבבים הכל לבלילה במרקם של טחינה ומטגנים במעט שמן. ניתן להקפיא, אך מגישים חם, אז זה הכי טעים.
מקושקשת טופו
- 1 חבילת טופו מפורר
- מלח, פלפל, קארי
- שמרי בירה
- חלב צמחי
מערבבים הכל - מוסיפים טיפה חלב צמחי על מנת לתת לפרורים והתבלינים להתאחד. מטגנים במעט שמן. זה נראה ממש כמו ביצה מקושקשת בגלל הקארי.
וריאציה: אפשר להוסיף ירק כגון אירית, כוסברה, בצל ירוק.
ממרח חצילים
- חצילים שלמים יפים, לשטוף קלות, לנעוץ עם מזלג כמה חורים, לאפות בתנור כשעה בחום בינוני
- לעשות חריץ עם סכין, להוציא עם כף מה את שבפנים, למעוך בעזרת מזלג לפירה
- להוסיף 1 שן שום, כף שמן זית, מלח פלפל
- יש אופציה להוסיף לימון ו/או כף טחינה גולמית
חציל אחד הוא בכמות של מנת ממרח אחת, את שאר החצילים ניתן להקפיא!
וריאציות: אותו המתכון אפשר לעשות עם גזר, קישוא, דלעת. זה יוצא ממש טעים ובהחלט מתאים לתינוק שכבר טעם את הירקות הללו.
מתכונים שקיבלתי מהמרכז לויפאסנה:
עוגיות טחינה טבעוניות
- ½ 1 כוסות קמח (אני אוהבת להשתמש בקמח כוסמין לבן)
- 1 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- תבלינים: 1/4 כפית ג'ינג'ר מגורד, 1 כף קקאו, 1 כפית קינמון
- 1/2 כוס סוכר (עדיף סוכר חום או סוכר קוקוס)
- 1 כוס טחינה
- 1/4 כוס סילאן
- 1/4 כוס מים בהדרגה
מערבבים את הקמח והתבלינים.
מערבבים בנפרד מים, סוכר, סילאן וטחינה.
מאחדים את שתי התערובות.
יוצרים כדורים, משטחים אותם
ואופים ב160 מעלות כ-8 דקות.
העוגיות יוצאות רכות מהתנור. חשוב לתת להן להתקרר ולהתמצק.
עוגיות שיבולת שועל
- ½ 1 כוסות קוואקר
- ½ 1 כוסות קמח (אפשר גם קמח כוסמין, קמח מלא, ושילובים)
- 1 כף אבקת אפייה
- מלח
- ½ כוס שמן
- ½ כוס סוכר חום (אפשר פחות)
- ⅓ כוס חלב סויה (או חלב צמחי אחר)
- צימוקים (לא חובה)
- תבלינים לפי טעם: קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן
מערבבים את הקמח, אבקת האפייה וטיפה מלח.
מערבבים בנפרד חלב, שמן, סוכר, צימוקים ותבלינים.
מערבבים הכל ויוצרים כדורים.
אופים בתנור שחומם מראש כ-10 דקות בחום של 180 מעלות.
העוגיות יוצאות רכות מעט ויש לתת להן להתמצק תוך כדי קירור.
מתכונים נוספים לממרחים טעימים ובריאים, תבשילים וקינוחים תמצאו בספרים ובאתר של אורי שביט. אני ממליצה בחום :)
המתכונים בריאים ובדרך כלל קלים להכנה ותמיד עם טוויסט מיוחד שגורם לתבשיל להיות ממש תענוג לחך.
עוגת תפוחים/גזר/בננה
- 1 כוס קמח כוסמין
- 1/2 כוס קמח רגיל
- 1/2 כוס קמח שקדים (או קמח רגיל)
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתייה
- קמצוץ מלח
- תבלינים: 1/2 כפית קינמון, 1/4 כפית מוסקט, 1 כפית תמצית וניל טבעי
- 4-5 תפוחים מגורדים (כדאי לטפטף עליהם מיץ לימון), אפשר לגוון בגזר מגורד או בננה, אפשר לעשות שילוב של גזר ותפוחים
- 1/2 כוס שמן (אפשר שמן קוקוס)
- 3 כפות חומץ תפוחים
- 3/4 כוס מים
- 1/2 כוס סוכר חום (כאשר משתמשים בבננות אפשר לצמצם את כמות הסוכר)
מרתיחים את המים עם הסוכר עד שהסוכר נמס.
מערבבים את הקמח, תבלינים, מלח, סודה לשתיה ואבקת האפיה.
מערבבים את תערובת הקמח, מי הסוכר והתפוחים המגורדים (או: בהתאם תערובת הירקות או בננות מעוכות).
מוסיפים את השמן והחומץ. מערבבים שוב, זהירות לא לערבב יתר על המידה.
אופים כחצי שעה בחום בינוני של 170 מעלות.